07.11.2018
Digitale Großküchen: HKI-Forum diskutiert neue Arbeitswelt
Neue Arbeitswelt im Fokus / Fachverband Großkücheneinrichtungen veranstaltet Weiterbildung erneut auf der Messe Stuttgart
Die etablierte Veranstaltungsreihe des Fachverbands Großkücheneinrichtungen im Industrieverband Haus-, Heiz,- und Küchentechnik e. V. (HKI) geht in die nächste Runde und veranstaltet das erfolgreiche HKI-Forum am 13. Dezember ein weiteres Mal im Internationalen Congresscenter Stuttgart. Der Verband ist bereits seit 2010 Partner der Intergastra, eine der wichtigsten europäischen Fachmessen für Hotellerie und Gastronomie.
Um wettbewerbsfähig zu bleiben, sind Flexibilität und Individualität in der Großküche gefragt. Der Großküche von morgen steht ein massiver Umbruch bevor, in dem sich ganze Arbeitsabläufe verändern werden. Der Trend hin zur „Küche 4.0“ und dem „Internet der Dinge“, in dem Großküchengeräte vernetzt sind und digital miteinander kommunizieren, ist in vollem Gange. Parallel dazu bahnt sich jedoch schon ein neuer Trend an, die Produktion wieder verstärkt mit einer menschlichen Note bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu versehen – kein leichte Herausforderung bei einem akuten Fachkräftemangel in der Großküche und einem Anstieg an offenen Lehrstellen. Aber wer soll aber die Zubereitung individueller Speisen übernehmen? Und wie können die Gemeinschaftsverpflegung und die Gastronomie sich den Erwartungen der Generation Y und Z stellen und als attraktiver Arbeitgeber wahrgenommen werden? Wie kann sich die Branche mit ihren Herstellern, Händlern, Planern und Betreibern verändern, um im Wettlauf um Fachkräfte und Talente zu den Siegern zu gehören? Mit diesen und weiteren Fragestellungen wird sich das HKI-Forum intensiv auseinandersetzen. Referenten aus Wirtschaft, Verbänden und Forschung vermitteln aktuelle Entwicklungen und diskutieren mit den Teilnehmern: Frau Dipl.-Kff. Andrea Oestervoß (DEKRA Personaldienste GmbH), Herr Matthias Lahr (Rational AG), Herr Rainer Herrmann (m2m systems GmbH), Herr Dipl.-Ing. Marc-Oliver Schneider (kiconn GmbH), Herr Klaus Sczesny (Hoffnungstaler Stiftung Lobetal) und Herr Dr. Sven Stadtmüller (Forschungszentrum Demografischer Wandel).
Das HKI-Forum bietet seit einigen Jahren wertvolle Anregungen für die tägliche Arbeit von Fachplanern, Köchen, Betreibern, Catering-Betrieben, Großküchen-Fachhändler und Studenten aus diesem Bereich. Das Forum ist vom Verband Foodservice Consultants Society International Deutschland-Österreich e.V. (FCSI) und dem Verband der Fachplaner Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung e.V. (VdF) als anerkannte externe Bildungsveranstaltung zugelassen.
Weitere Informationen und Anmeldungen unter hki-online.de/de/grosskuechen-einrichtungen/hki-foren
Bild & Text: messe-stuttgart.de/intergastra
