Ausgabe zur IBA 2018

Ausg.Nr._14/2018 17 Torten-Fieber »Creating together perfect solutions to make your live smooth« Mit diesem Credo präsentiert sich die Industrielack AG (ILAG) erstmalig mit einem Stand auf der IBA in München, Halle B4, Stand 154. ❙ Als eines der weltweit führenden Unternehmen im Bereich Antihaft-Beschichtungen entwickelt und produziert ILAG Beschichtungen für Konsumer–Anwendungen und technische Anwendungen. Die Technologie von ILAG wird seit über 60 Jahren in einer Vielzahl verschiedenster Branchen erfolgreich eingesetzt. Neben den innovativen Beschichtungslösungen für Haushaltswaren wie Kochgeschirr und Backwarenartikel sind es gerade die technischen, industriellen Anwendungen in denen die Firmengruppe mit 2 Standorten und 125 Mitarbeitern (Schweiz und Shanghai) wächst. ILAG liefert an OEM`s als auch an Partner der Beschichtungsdienstleistung vom Kleinbetrieb bis zum Konzern. Als ISO 9001 und TS -16949 zertifiziertes Unternehmen bietet ILAG Lösungen für kleine Spezialanfertigungen bis hin zu hochvolumigen Serienproduktionen in der Automobilindustrie, sowie anspruchsvolle Anwendungen in Grossbäckereien und Backfabriken. ❙ Hierbei deckt ILAG mit ihren abrasionsfesten Antihaftbeschichtungen einen sehr breiten Anwendungsbereich für verschiedene Teige ab. Sei es für Baguette-Teig, Laugen-Teig, Kuchen-Teige, Süss-Teige, als auch für Tiefkühlprodukte. ❙ Durch den Einsatz unserer Beschichtungen können Sie eine höhere Produktivität, weniger Ausschuss, eine Verlängerung der Wartungsintervalle und geringere Instandsetzungskosten erreichen. www.ilag.ch Langlebigkeit ist kostensparend und unsere lebensmitteltauglichen und nachhaltigen Produkte helfen Ihnen dabei. Kontaktieren Sie uns – wir helfen Ihnen gerne weiter, das richtige Produkt für Ihre Anwendung zu finden. D ie besten Jungkondito- ren der Welt treffen am 19. und 20. September 2018 auf der iba in München zu- sammen: Im Rahmen der UIBC Junioren-Weltmeisterschaft der Konditoren wetteifern Teams aus Brasilien, China, Deutsch- land, Island, Japan, Norwegen, Spanien und Taiwan um die Goldmedaille. Sie ist Deutschlands beste Jung- konditorin 2017, sammelt gerade Berufserfahrungen in Australien und darf Deutschland bei der UIBC Junioren-Weltmeisterschaft der Konditoren auf der iba 2018 vertreten: Tamara Seidenglanz backt für ihr Leben gern. Im In- terview spricht die 24-Jährige aus München über ihren spannenden Berufsalltag und warum sie im- mer wieder auf der Suche nach neuen Herausforderungen ist. Wie kamen Sie zur Entschei- dung, Konditorin zu werden? Ich habe schon immer gerne ge- kocht und gebacken. Vor allem habe ich große Freude daran, Freunde und Familie mit auf- wändigen Menüs zu verwöh- nen. Das Menü-Highlight war für mich schon immer das Dessert. Seit der Kindheit träume ich auch davon, eine eigene Konditorei zu betreiben. Später entschied ich mich, mein Hobby zum Beruf zu machen und bewarb mich bei der Konditorei Widmann in München – meiner Meinung nach einer der besten Konditoreien in Deutsch- land. Haben Sie die iba bereits besucht? Was hat Ihnen auf der Messe am besten gefallen? 2015 war ich auf der iba in Mün- chen im Rahmen eines Lehrlings- wettbewerbs. Das Thema war „Hochzeit“ und Lehrlinge durf- ten mit Hilfe von Tortendummies ihre eigene Traumhochzeitstorte kreieren. Ich belegte den zwei- ten Platz für das zweite Lehrjahr. Natürlich habe ich mir auch ei- nen Überblick über das Messe- angebot verschafft. Die Bäcker- Weltmeisterschaft fand ich sehr faszinierend. Warum ist eine internationale Messe wie die iba für das Kondi- toren-Handwerk spannend? Auf der iba stellen sich die besten internationalen Firmen aus den Bereichen Verpackung, Maschi- nen, Ladenbau, Rohstoffe und mehr vor. Hier findet ein Konditor viele konkrete Anregungen, um Innovationen aufzugreifen und Visionen zu realisieren. Was ist das Trendthema, das Ihrer Meinung nach, die Back- branche gerade bewegt? Durch Lebensmittelunverträg- lichkeiten und ein zunehmendes Bewusstsein für gesunde Ernäh- rung liegt für mich ganz klar das Trendthema in veganen Back- und Patisserie-Produkten. Auch die regionale Herkunft der Zutaten und die Saisonalität spielen eine wichtige Rolle. Gluten- und lakto- sefreie Produkte, pflanzliche Bin- demittel als Ersatz für Gelatine sind für das moderne Handwerk wichtiger denn je. Was muss ein Konditor 2025 leisten, um seine Kunden zu begeistern? Ein moderner Konditor sollte Trends rechtzeitig erkennen und in sein Sortiment aufnehmen. Das Thema „frei von“ wird sich als Schlagwort in der Branche durchsetzen. Man sollte als Kon- ditor gewappnet sein, denn die Backbranche steckt hier noch in den Kinderschuhen. Immer wich- tiger wird auch der Erlebnischa- rakter beim Konditoreibesuch. Das spielt in der modernen, schnelllebigen Welt eine immer größere Rolle. Transparenz der eigenen Qualitätsprodukte ist ein weiterer Punkt, der in der heutigen verschleierten Super- marktgesellschaft immer mehr von den Kunden angestrebt wird. Dies jetzt nur alles grob ange- schnitten, natürlich könnte man dieses Thema noch weiter aus- bauen.  Text & Bild: GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH Willy-Brandt-Allee 1 D-81829 München Die Creme de la Creme trifft sich in München Tamara Seidenglanz vertritt Deutschland bei der UIBC Junioren-Weltmeisterschaft der Konditoren auf der iba 2018. © Privat Tamara Seidenglanz